Cách làm món tôm rang thịt ngon? - Chế biến món ăn - Ẩm thực - diendanphunu.vn | Diễn đàn phụ nữ & Thế giới Phụ nữ Online lớn nhất Việt Nam
Tìm kiếm:  
 
 
 
15/07/2009 02:31:06 PM
Cách làm món tôm rang thịt ngon?
Em đang muốn học món tôm rang thịt vì ăn rất vào cơm và đủ chất. Em đang băn khoăn là nên rang  tôm hay thịt trước ạ? Mẹ nào có kinh nghiệm thì chỉ cho em biết với nhé
Tác giả
#56310
15/07/2009 03:19 PM
Tôm rang thì mình thích rang thật kỹ, ăn con tôm nó săn lại mới thấy ngon.
Mình thì hay rang thế này, thịt ướp hành khô, mắm (nấu nướng mình thích nêm bằng mắm vì thấy đậm đà hơn), bột canh, một thìa đường và một ít nước hàng, sau đó cho nên bếp một lúc cho thịt chín vừa, xúc thịt ra, để nước thịt lại (nếu nước thịt tiết ra ít thì trước đó trong quá trình rang thịt cho một chút nước vào) đổ tôm đã ướp vào, lưu ý là ướp tôm nhạt thôi vì gia vị ở nước rang thịt sẽ ngấm vào tôm, rang kỹ tôm cho đến khi gần cạn hết nước thì đổ thịt vào đảo liên tục đến khi nước cạn hết và mỡ ở thịt tiết ra ngấm vào tôm thì bắc ra.
Tác giả
#56311
16/07/2009 08:31 AM

Nhà tớ làm món này theo cách sau đây. Ăn thấy cũng rất ổn.

Nguyên liệu: 200 g tôm bạc thẻ, 100 g thịt ba rọi, 2 củ hành tím băm nhỏ, gia vị gồm nước mắm, nước tương, đường, dầu ăn, tiêu xay và hạt nêm từ thịt.

Cách làm: Tôm bạc cắt bỏ râu, để nguyên vỏ. Thịt ba rọi rửa nước muối, để ráo, cắt miếng mỏng vừa ăn. Ướp tôm, thịt với muối.

Cho vào chảo 2 thìa súp dầu ăn, đợi dầu nóng, cho củ hành vào phi thơm, cho tôm vào xào chín, rồi thịt ba chỉ vào xào chín. Nêm nước mắm, nước tương hạt nêm từ thịt. Tiếp tục xào vài phút cho thấm gia vị. Cho tiếp đường vào đảo đều trước khi nước sốt sệt lại.

Cuối cùng, cho tôm thịt ra đĩa, rắc tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.

Tác giả
#56312
16/07/2009 08:32 AM
Bạn nên ướp tôm với gia vị khoảng 15 phút. Với thịt thì ướp rồi rán qua, sau đó cho vào kho với tôm và để kỹ nhưng nhớ là đừng đậy vung để tôm và thịt có mùi thơm ngon bạn ạ.
Tác giả
#56313
16/07/2009 04:46 PM
Chào bạn! Nhà mình thì rất hay ăn tôm rang. Mình rất nghiền món này. Khách vào nhà mình ăn món này cũng rất thích, chưa thấy ai chê cả. Mình sẽ chia sẻ với bạn cách làm thế này nhé!

- Mình thì mình thích ăn tôm đồng, thịt của nó rất thơm. Nếu bạn thích ăn tôm to thì nên chọn những con tôm bấy là ngon nhất (tôm này vừa lột xác xong, k có vỏ mấy mà thịt lại rất nhiều). Tôm cắt râu, lưu ý đừng cắt bỏ mắt nhé! Mắt của tôm là bổ nhất và có nhiều vitamin A. Sau đó rửa sạch, ướt muối và đường tầm 20 phút cho tôm ngấm đều. Lượng đường ít hơn lượng muối 1 chút. Khi rang tôm không thể thiếu đường, vì đường sẽ làm rắn con tôm và làm cho thịt tôm thơm và bùi hơn. Không nên ướp tôm với mắm, vì mùi mắm sẽ làm át mùi thơm của thịt tôm và không làm rắn con tôm được.
- Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, thái mỏng, ướt hành khô, gia vị vừa đủ.
- Tôm đã ướp xong cho lên bếp rang to lửa cho cạn hết nước.
- Thịt ướp xong cho lên bếp rang to lửa cho chín thịt cạn hết nước.
- Sau khi rang thịt và tôm cạn hết nước xong, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Tôm rang nên cho nhiều dầu ăn 1 chút sẽ ngon hơn. Dầu ăn nóng bỏ tôm và thịt vào chảo rang cùng. Để bếp thật nhỏ lửa. Khi rang đảo đều tay cho đến khi thịt vàng, con tôm rắn lại có mùi thơm bùi thì rắc 1 chút lá chanh thái chỉ vào đảo, rồi bắc chảo xuống.
 Vậy là có 1 món tôm rang thịt thơm ĐIẾC MŨI rồi đấy!
Hi hi...... Chúc bạn có món tôm rang ngon tuyệt!
Tác giả
#56314
17/07/2009 05:54 PM
Chào bạn! Nhà mình thì rất hay ăn tôm rang. Mình rất nghiền món này. Khách vào nhà mình ăn món này cũng rất thích, chưa thấy ai chê cả. Mình sẽ chia sẻ với bạn cách làm thế này nhé!

- Mình thì mình thích ăn tôm đồng, thịt của nó rất thơm. Nếu bạn thích ăn tôm to thì nên chọn những con tôm bấy là ngon nhất (tôm này vừa lột xác xong, k có vỏ mấy mà thịt lại rất nhiều). Tôm cắt râu, lưu ý đừng cắt bỏ mắt nhé! Mắt của tôm là bổ nhất và có nhiều vitamin A. Sau đó rửa sạch, ướp muối và đường tầm 20 phút cho tôm ngấm đều. Lượng đường ít hơn lượng muối 1 chút. Rang tôm nên cho nhiều đường mới ngon. Khi rang tôm không thể thiếu đường, vì đường sẽ làm rắn con tôm và làm cho thịt tôm thơm và bùi hơn. Không nên ướp tôm với mắm, vì mùi mắm sẽ làm át mùi thơm của thịt tôm và không làm rắn con tôm được.
- Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch, thái mỏng, ướp hành khô, gia vị vừa đủ.
- Tôm đã ướp xong cho lên bếp rang to lửa cho cạn hết nước.
- Thịt ướp xong cho lên bếp rang to lửa cho chín thịt cạn hết nước.
- Sau khi rang thịt và tôm cạn hết nước xong, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Tôm rang nên cho nhiều dầu ăn 1 chút sẽ ngon hơn. Dầu ăn nóng bỏ tôm và thịt vào chảo rang cùng. Để bếp thật nhỏ lửa. Khi rang đảo đều tay cho đến khi thịt vàng, con tôm rắn lại có mùi thơm bùi thì rắc 1 chút lá chanh thái chỉ vào đảo, rồi bắc chảo xuống.
 Vậy là có 1 món tôm rang thịt thơm ĐIẾC MŨI rồi đấy!
Hi hi...... Chúc bạn có món tôm rang ngon tuyệt!
-
Tác giả
#56315
07/08/2011 03:23 PM
Tôm rang thì mình thích rang thật kỹ, ăn con tôm nó săn lại mới thấy ngon.
Mình thì hay rang thế này, thịt ướp hành khô, mắm (nấu nướng mình thích nêm bằng mắm vì thấy đậm đà hơn), bột canh, một thìa đường và một ít nước hàng, sau đó cho nên bếp một lúc cho thịt chín vừa, xúc thịt ra, để nước thịt lại (nếu nước thịt tiết ra ít thì trước đó trong quá trình rang thịt cho một chút nước vào) đổ tôm đã ướp vào, lưu ý là ướp tôm nhạt thôi vì gia vị ở nước rang thịt sẽ ngấm vào tôm, rang kỹ tôm cho đến khi gần cạn hết nước thì đổ thịt vào đảo liên tục đến khi nước cạn hết và mỡ ở thịt tiết ra ngấm vào tôm thì bắc ra.
-đồng ý cho nước mắm vào tôm là ngon , nhưng nếu bạn ướp nước mắm ngay từ đầu là mất mùi thơm của hành rồi 
 tôm làm sạch chỉ cần ướp 1 ít muối (ít thôi) ướp khoảng 30 phút 
phi hành tím thật thơm vàng cho tôm vào rang , dùng lửa nhỏ rang cho đến lúc cặn hết nước , con tôm se mới có nước mắm và bột ngọt cho vừa ăn , răng 1 chút xíu nữa thì cho thêm đường vào , đến khi chuẩn bị nhấc ra khỏi bếp cho 1 chút hành lá vào đảo đều cho ra đĩa , đảm bảo tôm sẽ thơm ngon và vàng ươm 
Tác giả
#56316
10/08/2011 08:47 AM

Nhận dạy nghề nấu ăn - Nhan day nghe nau an

- Vớí tốc độ phát triển chóng mặt của hệ thống nhà hàng, khách sạn tại các thành phố như hiện nay, nhu cầu tuyển dụng nhân lực của nghề bếp luôn tăng mạnh. Nghề bếp đang trở thành một nghề khá nóng trên thị trường việc làm. Nấu bếp: Giỏi là nên nghiệp.

- Nghề đầu bếp - Nghệ sĩ của những món ăn, một món ăn hấp dẫn phải hội đủ “3 ngon”: ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng. Vì thế người đầu bếp phải tinh tế, khéo léo và sáng tạo không khác gì người nghệ sĩ của màu sắc và hương vị để mang đến cho khách cảm giác hài lòng. Trong chương trình đào tạo nghề bếp dài hạn của trung tâm Quả Táo Vàng, học viên được học tất cả những kiến thức liên quan đến các món ăn của Việt Nam, món ăn đặc trưng từng vùng, miền; cách chế biến món ăn Âu, Á; cách bảo quản thực phẩm trong mọi điều kiện - đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; cách quản lý trang thiết bị nhà bếp. Rồi cách trang trí món ăn, bố trí tiệc như thế nào, giao tiếp với khách hàng ra sao, cách làm các loại bánh...

- Trung tâm đào tạo tất cả các kĩ năng như sử dụng dao chuyên nghiệp, sơ chế nguyên liệu, sử dụng gia vị đúng cách, chọn lựa thực phẩm… đảm bảo khi học xong các bạn sẽ có tay nghề cao nhất.

- Trong quá trình học được cọ sát thực tế, được tham gia các chương trình, các sự kiện của trung tâm, giúp các bạn tích luỹ kinh nghiệm, kĩ năng làm việc sau này.

- Sau khoá học, trung tâm sẽ gửi xuống thực tập ở các khách sạn nhà hàng lớn và chỉ sau 3-6 tháng là có thể trở thành những đầu bếp cứng tại các nhà hàng, khách sạn

- Đào tạo các kĩ năng để trở thành bếp trưởng

                    + Kỹ năng sáng tạo
                    + Kỹ năng quản lý
                    + Kỹ năng cá nhân
                    + Kỹ năng tổ chức
                    + Kỹ năng lập kế hoạch
                    + Kỹ năng tài chính

Đội ngũ giáo viên: Thầy Trương Công Lệ, Thầy Nguyễn Anh Sơn, Thầy Vũ Tiến Tùng,Thầy Hà Hải Đoàn,Thầy Nguyễn Mạnh Trung,Thầy Cao Ngọc Đức…đều là những đầu bếp tài năng, bếp trưởng của các tập đoàn kháchsạn nổi tiếng như Hilton, Deawoo, Sofitel, Sheraton, Heritage, Desyloia………..

Thời lượng: 6-8 tháng


Học phí: 9.000.000 đ/học viên (Đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành)

Thời gian: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7-Chủ nhật. Buổi sáng: 9-11h; buổi chiều: 14-16h, 16-18h; buổi tối: 18-20h.


Chứng chỉ dạy nấu ăn: Học viên học xong sẽ được cấp chứng chỉ của trung tâm

Chương trình bao gồm  200 món ăn Âu, Á và 40 món bánh

Địa chỉ:

Trụ sở chính
Số 1/5 ngõ 34A Trần Phú - Ba Đình - Hà Nội.

Chi nhánh 1
Số 8 - Ngõ 35- Kim Mã Thượng - Ba Đình - Hà Nội.

Mail: info@goldenapple.com.vn

Tel: 04.38489888 - 04.37625146 - 04.38489899.

Fax: 04.38489888

http://www.goldenapple.com.vn

Hotline: 0903225934

Tác giả
#56317
31/08/2011 05:49 PM
Tôm200gram
Thịt ba chỉ200gram
Hành tím1củ
Tỏi2-3tép
Nước mắm, đường, nước màu
Dầu ăn

Món ăn hàng ngày, rất đơn giản nhưng cực kì đưa cơm :) Thịt ba chỉ mềm xen lẫn mỡ giòn giòn, trong khi thịt tôm chắc, thơm mùi hành tỏi phi, quyện nước sốt mằn mặn, ngòn ngọt.

Chế biến

  1. 1

     

    1. Tôm rút chỉ đen, rửa sạch, thấm khô. Xóc tôm với chút muối hoặc gia vị cho đậm đà.

    Caramelized shrimps and pork belly

     

    2. Trong lúc đợi gia vị ngấm vào tôm thì chuẩn bị các thứ còn lại:

    -  Thịt ba chỉ xắt miếng mỏng

    -   Hành, tỏi băm nhỏ.

    Caramelized shrimps and pork belly

     

    3. Cho 1 thìa café dầu ăn vào chảo (vì thịt ba chỉ cũng nhiều mỡ rồi nên mình chỉ cho đủ dầu để phi hành tỏi thôi). Phi hành tỏi cho thật thơm

    4. Khi bắt đầu có mùi thơm của hành tỏi phi (không đợi đến lúc hành tỏi chuyển vàng) thì cho thịt vào đảo đều (để lửa to). Đợi thịt hết màu đỏ thì cho tôm vào đảo cùng thịt.

    Caramelized shrimps and pork belly

     

    5. Khi tôm chuyển sang màu đỏ và hơi săn lại thì cho nước mắm, nước màu, đường (nếu có quá nhiều nước tiết ra từ tôm và thịt thì chắt bớt nước này bỏ đi).

    6. Đảo đều cho tôm và thịt ngấm vị mặn ngọt từ mắm, đường và nước màu. Để lửa to, đảo đều tay đến khi nước cạn còn sền sệt. Lúc này tôm và thịt sẽ có màu vàng nâu rất đẹp.

    Caramelized shrimps and pork belly

     

    7. Các bạn có thể cắt khúc hành xanh và trộn với tôm và thịt khi bắc khỏi bếp. Món ăn sẽ có thêm hương thơm của hành và màu xanh đẹp. 

  2. 2

     

    Caramelized shrimps and pork belly


Nguồn: http://www.bepgiadinh.com/chien/heo/tom-rang-thit-ba-chi
Tác giả
#56318
18/06/2012 03:09 PM
Mình thì sợ nhất mỗi khi ra chợ không biết mua gì, và "tối nay ăn gì" nên mỗi khi nghe câu này đúng là dị ứng thật!
Chuyển đến:
Chia sẻ qua PNN Connect
Bình luận
Ảnh
Video
Mã nhúng
Bình luận của bạn phải gõ bằng tiếng Việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nội dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Bình luận có nội dung xấu sẽ bị xóa bỏ.

Thống kê
Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 21247
Diễn Đàn hiện có 75799 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký bexinh3245