Cách làm món thịt kho tàu ngon nhất cho cả nhà ngây ngất, các mẹ còn bí quyết nào khác thì chia sẻ cho mọi người cùng biết nhé! - Chế biến món ăn - Ẩm thực - diendanphunu.vn | Diễn đàn phụ nữ & Thế giới Phụ nữ Online lớn nhất Việt Nam
Tìm kiếm:  
 
 
 
ez
07/09/2012 04:15:49 PM
Cách làm món thịt kho tàu ngon nhất cho cả nhà ngây ngất, các mẹ còn bí quyết nào khác thì chia sẻ cho mọi người cùng biết nhé!


Món thịt kho tàu hay còn gọi là thịt kho trứng khá phổ biến ở Việt Nam, trong các nhà hàng, quán ăn và trong mỗi bữa cơm gia đình. Thời tiết mát mẻ được thưởng thức thịt kho tàu kèm với canh rau hoặc dưa chua đảm bảo sẽ hấp dẫn được thực khách trong gia đình bạn.

Để làm thịt kho tàu ngon ta cần chuẩn bị:

- 1 ký thịt bắp đùi (nên lựa thịt có da mỏng mới ngon và mau mềm)
- 1 trái dừa tươi
- 2 phần chén nước mắm ngon
- 6 muỗng cà phê đường
- 2 muỗng cà phê muối ...
- 5 tép tỏi lớn
- 3 củ hành

KenhSinhVien.Net-im12384519161.jpg

Cách Làm Thịt Kho Tàu:

Mua thịt bắp đùi dính cho ngon về cạo rửa cho sạch xắt miếng vuông độ 6 phân để trên rổ cho thật ráo nước, đem ướp muối, đường cho đều để độ 2 tiếng đồng hồ, lấy soong đựng nước dừa và 2 chén nước nóng thật sôi.

Lấy nửa thau nước lạnh rửa từng miếng thả vô nước dừa đang sôi, để lửa riu riu, lấy nắp đậy hở phân nửa.

Khi nước dừa cạn chừng phân nửa, đổ 2 phần chén nước mắm vô rồi cứ để lửa sôi riu riu trở thịt cho đều, khi thịt vừa có màu thì trở thường xuyên. Bằm tỏi cho nhuyển với củ hành trộn cho đều khi nước còn sắp sắp cạn cho vô 3 chén nước sôi, cũng để lửa cho sôi riu riu cho đến khi thịt mềm. Khi thịt trong và nước cũng trong, rất ngon và thơm.

Chú ý:
- Nếu kho để dành lâu thì đừng có bỏ tỏi và hành.
- Nước mắm Ba Làng là loại mắm dân gian truyền thống thích hợp với nhiều món ăn, sử dụng nó sẽ tạo hương vị thơm ngon hơn cho món mặn.

Nhà mình hay nấu thịt kho tàu kiểu này, các bạn thử xem nha!


7 bước cho món thịt kho tàu ngon tuyệt


(SSM) – Món thịt kho Tàu truyền thống của ngày Tết thật quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách kho cho thật “chuẩn”. Thử áp dụng 7 bước sau nhé!


1. Nên chọn thịt đùi, miếng có cả nạc lẫn mỡ và da thì kho xong thịt sẽ mềm, trông đẹp mắt hơn. Tốt nhất là tỷ lệ mỡ và thịt bằng nhau nhưng nếu sợ ăn béo có thể mua miếng nhiều nạc hơn.

2. Ướp thịt ít nhất từ 30 phút đến 1 tiếng với nước mắm ngon, đường, ít muối và hạt nêm cho thịt thật thấm gia vị. Hành, tỏi giã nát giúp thịt thơm ngon hơn nhưng kho để dành ăn lâu thì đừng nên bỏ thêm hai nguyên liệu này. Phơi nắng phần thịt ướp, bó thịt cũng là mẹo được nhiều bà nội trợ áp dụng để thịt mềm mà không bị nát khi kho.  
 

 
3. Tao thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián. Để nước thịt trong và đẹp, không nên đậy nắp trong khi nấu.

4. Nếu nước dừa cạn thì châm thêm nước sôi vào. Đừng ham kho nhiều nước dừa, nồi thịt sẽ có màu quá sậm không đẹp.

5. Khi thịt hơi mềm cho trứng vịt luộc chín, lột vỏ vào kho chung. Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.
 


6. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thường nước thịt đã có vị ngọt tự nhiên của nước dừa nên chỉ thêm một tí nước mắm là nồi thịt đã đậm đà.

7. Để món thịt kho tàu ăn suốt 3 ngày Tết mà vẫn ngon như mới thì bạn nên chia nồi thịt kho thành nhiều phần và cho vào ngăn đá. Hôm nào muốn ăn thì lấy từng hộp ra hâm nóng. Như vậy, thịt và trứng không bị cứng do hâm đi hâm lại quá nhiều lần.
(St)
Tác giả
#50414
07/09/2012 04:33 PM
Mỳ gạo xào thập cẩm nóng hổi ngày thu
Món ăn thơm mùi nước xốt mắm, me với đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt tuyệt ngon!

Nguyên liệu:

1 - 2 nắm mỳ gạo, 1 quả trứng, 200g tôm (bạn có thể thay thế bằng thịt heo hoặc thịt gà), 1 bìa đậu phụ, 200g giá đỗ.

4 tép tỏi đập dập, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 nắm lạc rang giã nhỏ, 2 cọng hành lá cắt khúc cỡ 3cm - 4cm, nửa quả chanh, 1 muỗng canh hành phi.

Nước xốt: 50ml nước mắm, 50ml nước cốt me, 50ml nước lọc, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 muỗng canh đường.

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cách làm:

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đun các nguyên liệu trong phần nước xốt với lửa nhỏ đến khi đường tan hết thì tắt bếp.
Ngâm mỳ trong nước 30 phút rồi vớt ra để ráo.
Cắt đậu thành những miếng dài, nhỏ.

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chiên đậu phụ với tỏi đến khi đậu chuyển màu vàng và tỏi dậy mùi thơm.

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cho mỳ vào chảo đảo đều cùng với 3 muỗng canh nước xốt.
Bạn chú ý đảo đều tay nhưng phải thật nhẹ nhàng để mỳ tơi những không bị nát.

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Xào mỳ khoảng 2 phút rồi cho thêm 2 - 3 muỗng nước lọc vào chảo cho đỡ khô.
Đổ tôm vào xào chung với mỳ.

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Dùng đũa gạt các nguyên liệu lên sát mép chảo tạo thành một cái hố ở giữa rồi đập trứng vào.
Chờ trứng chín tái, bạn đảo trứng quyện với mỳ.

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Đổ giá đỗ, hạt tiêu vào chảo, cho thêm 1 muỗng canh nước xốt.

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Chờ giá chín tới thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, rắc hành lá lên và đổ mì ra đĩa, rắc hành phi và lạc rang lên trên. Khi ăn, trộn mỳ với 1-2 thìa cà phê nước cốt chanh.

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Ăn mỳ gạo xào sẽ không nóng như mì tôm mà sợi mỳ vẫn có độ mềm, dai nhất định. Mới nhìn, bạn sẽ tưởng đây là món mỳ trộn bởi nó rất ít dầu, thơm mùi nước xốt mắm, me với đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt khiến bạn ăn hoài mà không ngán. Vào những ngày thu mát trời, hãy đổi thực đơn ăn sáng của cả gia đình với món mỳ xào thập cẩm này bạn nhé!

, Ẩm thực, my xao thap cam, my gao xao thap cam, my thap cam, my xao, my, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Theo 24h.com.vn
Tác giả
#50415
29/09/2012 07:24 AM
ngon qua
Chuyển đến:
Chia sẻ qua PNN Connect
Bình luận
Ảnh
Video
Mã nhúng
Bình luận của bạn phải gõ bằng tiếng Việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nội dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Bình luận có nội dung xấu sẽ bị xóa bỏ.

Thống kê
Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 565774
Diễn Đàn hiện có 75701 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký nganbds20140880