Vịt om sấu cách nấu ngon nhất đúng vị chua chua ngọt ngọt nhất nè chị em - Chế biến món ăn - Ẩm thực - diendanphunu.vn | Diễn đàn phụ nữ & Thế giới Phụ nữ Online lớn nhất Việt Nam
Tìm kiếm:  
 
 
 
22/01/2010 11:02:32 AM
Vịt om sấu cách nấu ngon nhất đúng vị chua chua ngọt ngọt nhất nè chị em

Vịt om sấu nấu theo kiểu miền Bắc chua chua ngọt ngọt nè chị em ngon lắm đó

Không gì ngon bằng ăn món Bắc đúng vị Bắc. Mời các bạn hãy thực hiện thoe hướng dẫn dưới đây để thưởng thức hương vị Bắc của món vịt om sấu

Nguyên liệu:

1 con vịt, 5 quả sấu xanh, 50g nấm hương khô, 1 lít nước dừa xiêm, 1 thìa súp sa tế, 1 thìa cà phê tiêu hạt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 ít ngò rí, hành lá.

Thực hiện:

Vịt mua nguyên con đã làm sạch, chà xát nhiều lần qua muối cho bớt mùi hôi, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt với sa tế, hạt tiêu, hạt nêm, đường, để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch.

Nấm hương rửa sạch, bỏ chân, ngâm với nước ấm, vớt ra, rửa lại với nước lạnh.

Bắc nồi, cho nước dừa vào, thả thịt vào nấu. Khi thịt sôi, cho sấu xanh vào, đun sôi lại, sau đó vặn nhỏ lửa, nấu đến khi vịt mềm. Cuối cùng, cho nấm hương vào, đun sôi khoảng 5 phút nữa là được. Lấy sấu ra, giầm lấy bột, cho trở lại vào nồi vịt, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, nhấc xuống.

Múc ra tô, cho ngò rí, hành lá lên mặt.

Mách nhỏ:

Khi mua vịt, nên chọn vịt già để vịt có độ dai ngon chứ không quá mềm khi nấu. Để khử mùi hôi của vịt, ngoài việc dùng muối, có thể chà thêm gừng băm.
 
Còn đây là blog vịt om sấu của một chuyên gia nấu ăn hướng dẫn anh trai, em post để các chị tham khảo nhé:
 
Vịt anh ngâm rượu trắng trước 1 lúc xong rửa lại với nước sạch, chỗ phao câu nhớ cắt cái cục nổi lên ngay đó, chỗ đó chứa cái dầu gì hôi lắm, làm thế khi nấu vịt sẽ ko hôi, ướp vịt với gia vị chừng 15' là ok ah,món này càng nhiều sấu càng ngon.Anh đun nước sấu riêng, vịt xào riêng cho săn lại rồi mới cho nước sấu vào săm sấp để đun từ từ , vịt sẽ rất mềm .Món này có ngò gai,hành lá càng nhiều càng ngon.Nhậu thì hết chỗ chê vì có chất chua ^^,tốt cho việc giải rượu hihihih .Ah mà nhớ trước khi dọn ra vớt bớt mỡ vịt ở trên bề mặt nước bỏ đi nhé, ko lúc ăn toàn thấy mỡ ngấy lắm



Cách 1
Nguyên liệu: Chọn vịt đàn không non quá , không già quá . 2con x 1,3 kg - Sấu quả xanh 0,4kg - Hành củ 0,2kg - Tỏi khô 0,1kg - Nước mắm , bột ngọt .
Chế biến: Thịt vịt sơ chế chặt cỡ bao diêm , sấu luộc chín dầm nát bỏ hạt ,hành +tỏi băm nhỏ lấy 2/3 , nước mắm , bột ngọt vừa đủ . những thứ trên trộn đều ướp 15 phút . Đun dầu nóng già cho nốt 1/3 hành + tỏi phi thơm cho thịt vịt xào chín cho thêm chút nước , đậy vung , nhỏ lửa . Chín mềm ăn nóng cùng rau thơm ,bún . Nếu muốn ăn cùng rau muống bạn cho nhiều nước , rau muống bánh tẻ chỉ lấy cuộng đập hơi dập ,nhúng tái .


Cách 2
Chuẩn bị: Vịt 1 con làm sạch, chặt nhỏ vừa ăn, chú ý thịt vịt rất co nên đừng chặt nhỏ quá - Khoai sọ cạo vỏ rửa sạch, bổ miếng - Sấu 3 - 5 quả cạo vỏ - Rau rút + rau muống nhặt ngắn, rửa sạch - Hành khô bóc vỏ thái nhỏ.
Chế biến: Cho hành khô vào nồi phi thơm, cho tiếp thịt vịt vào đảo đều, nêm nước mắm, mì chính (có thể thay nước mắm bằng muối hoặc bột nêm tùy thích), sau đó cho nước vào đun cho tới khi sôi, vặn nhỏ lửa, hớt sạch bọt và váng mỡ, cho tiếp khoai sọ và sấu vào đun nhỏ lửa đậy hé vung từ 15 - 20 phút (khoai chín mềm là được)
Dầm sấu từ từ khi thấy vừa đủ độ chua thì ngừng, nêm nếm lại gia vị, thả rau vào, khi rau vừa chín tới thì bắc xuống
Nếu muốn để trên bếp như ăn lẩu thì ăn tới đâu cho rau tới đó
Yêu cầu: thịt và khoai chín mềm không nát, vị chua thanh vừa ăn, chúc ăn ngon!
Tác giả
#16091
22/01/2010 11:03 AM
Gửi xong bài này nhìn lại ảnh lẩu vịt om sấu chua chua ngọt ngọt trông thèm quá hôm nay phải ra quán Hải Vịt mua mang về cho chồng mình rồi 2 vợ chồng cùng chiến mới được.
Tác giả
#16092
17/08/2011 03:07 PM
HIX. Vừa hôm qua mình chế biến món này, nhưng lại cho tới 12 quả sấu...
Tác giả
#16093
19/08/2011 08:59 AM
Thanks bạn Canhbuomdotham nhé, mọi khi nhà tớ vẫn chỉ cho mỗi sấu với vịt với nhau thôi, ăn cũng ngon lắm, giờ mới biết còn nhiều thành phần khác nữa, lần này chắc còn ngon nữa hêhheheheheheheheh
Tác giả
#16094
06/12/2011 11:02 AM
Cả năm qua lúc nào cũng thấy Mỹ Tâm từ thiện, đóng phim, ca hát, cái j cũng giỏi cả
Tác giả
#16095
15/12/2011 10:35 AM

Thêm 1 công thức làm Vịt om sấu cũng rất ngon nhé

Thịt vịt béo ngậy kết hợp cùng vị chua, mát của sấu, vị thơm của nấm hương là món ngon phù hợp cho ngày hè.

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

- Nửa con vịt

- 6 quả sấu xanh

- 3 quả cà chua

- Một chút nấm hương

- Vài quả ớt, hành khô

- Gia vị, hạt tiêu, hạt nêm

Thực hiện:

Bước 1:

- Vịt làm sạch, xát muối để khử mùi hôi rồi chặt miếng vừa ăn.

- Ướp thịt vịt với gia vị, hạt tiêu, hạt nếm và để trong khoảng 15 phút cho ngấm

- Sấu xanh cạo vỏ, rửa sạch

- Nấm hương ngâm nước ấm, rửa sạch

Bước 2:

- Phi thơm hành khô, cho vịt vào chảo đảo qua.

- Cho cà chua, sấu và nấm hương vào đảo cùng thịt vịt

Bước 3:

- Đổ khoảng 2 bát con nước vào và om vịt trong khoảng 20 phút để thịt vịt mềm.

- Nêm gia vị vừa ăn và bày ra đĩa.

- Có thể dùng món vịt om sấu với cơm hoặc bún tùy thích.

Theo Ngoisao.net

Tác giả
#16096
15/12/2011 10:38 AM

Vịt om sấu khoai môn lạ miệng

Afamily.vn lại giới thiệu công thức Vịt om sấu cùng khoai môn lạ miệng nhé. 

 
Nguyên liệu:
 
- 600g vịt (1/2 con)
- Rau thơm: rau ngổ, mùi tàu
- Gia vị: hành, tỏi, sả, ớt
- 1 củ khoai môn vừa
- Bột canh, nước mắm.
 
Bước 1:
 
Hành, tỏi, sả xắt lát mỏng.
 
Bước 2:
 
Vịt làm sạch, xát gừng, rượu thật kĩ cho bớt mùi rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Ướp vịt cùng với chút bột canh, nước mắm, hành, tỏi, sả để khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
 
Bước 3:
 
Khoai môn xắt miếng con chì.
 
Sấu cạo vỏ, ngâm nước lạnh.
 
Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
 
Bước 4:
 
Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi, sả.
 
Cho thịt vịt đã ngấm gia vị vào xào săn.
 
Bước 5:
 
Cho sấu vào nồi, thêm chút nước cho ngập thịt.
 
Bước 6:
 
Khi nước sôi và thịt vịt hơi mềm thì cho khoai mônvào đun cùng. Đến đến khi khoai môn chín mềm nhưng không quá nát là được.
Khi ăn, bạn có thể dầm thử ra bát 3-4 hoặc cả 5 quả sấu rồi từ từ nếm nước dùng tới khi có độ chua vừa khẩu vị thì rắc mùi tàu, rau ngổ; bật bếp lửa to cho nồi thịt vịt sôi bùng lên một lần cuối thì tắt bếp, múc ra bát, ăn nóng với bún là tuyệt nhất!
 
 
Cứ tới mùa sấu là nhà mình phải ăn đến vài bữa vịt om sấu vì cả nhà ai cũng thích món này, đặc biệt khi mát trời ăn còn ngon hơn nữa. Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
 
Tác giả
#16097
15/12/2011 04:29 PM
mình nghĩ là chỉ cần mang một chai. thấy các mẹ bảo là 300ml đó. còn nếu bé học cả ngày thì phải 2 chai mới đủ
Tác giả
#16098
08/06/2012 03:44 PM
đang mùa sấu mình thấy ngoài chợ bán đầy sấu nên bây giờ làm vịt om sấu thì quá chuẩn rồi, chỗ mình mua vịt làm sẵn cũng rất dễ nữa
Tác giả
#16099
08/06/2012 05:04 PM
Mình ở tận trong Tp Hồ Chí Minh, chắc khỏi ăn món vịt om sấu hấp dẫn này quá. Chắc hôm nào chồng ra HN công tác phải kêu mua kg sấu tươi mới đc. Mình cũng thích uống nước sấu lắm các mẹ ạ ^^
Chuyển đến:
Chia sẻ qua PNN Connect
Bình luận
Ảnh
Video
Mã nhúng
Bình luận của bạn phải gõ bằng tiếng Việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nội dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Bình luận có nội dung xấu sẽ bị xóa bỏ.

Thống kê
Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 565782
Diễn Đàn hiện có 75704 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký 2732