Cua rang me cách làm ngon nhất (5 công thức để chị em thử khác nhau thế nào) - Chế biến món ăn - Ẩm thực - diendanphunu.vn | Diễn đàn phụ nữ & Thế giới Phụ nữ Online lớn nhất Việt Nam
Tìm kiếm:  
 
 
 
11/11/2011 11:44:01 AM
Cua rang me cách làm ngon nhất (5 công thức để chị em thử khác nhau thế nào)

Ngày cuối tuần, có nhiều thời gian, các mẹ làm món cua rang me này cho cả nhà thưởng thức, chắc chắn sẽ nhận được lời khen từ những người thân yêu đấy.

Món này làm cũng hơi cầu kỳ, nhưng bù lại, mình được thưởng thức hương vị rất ngọt của thịt cua, vị bùi bùi của gạch cua, lẫn với vị chua ngọt của me, tuyệt vời hơn khi uống với một chút rượu vang đỏ.
 
Thật là đầm ấm khi cả gia đình quây quần thưởng thức món cua rang me, phải không các mẹ!
 

 
Nguyên liệu:

- Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con.
- 1/2 chén me chua chín.
- 4 củ tỏi Bắc
- 1/2 củ hành tây bổ múi cau.
- 1 muỗng cà phê bột bắp
- Đường: 3 muỗng cà phê.
- Tiêu, 3 muỗng hạt nêm, 1 quả ớt sừng tươi.
- 1 trái dưa leo.

Cách làm: 

Cua rửa sạch, cọ bằng bàn chải. Tách mai cua để riêng, lấy gạch ở mai cua để riêng ra, mình cua cắt làm đôi. Phần càng cua lớn kẹp cho dập dập để dễ thấm gia vị.  
 
Ướp 1 muỗng hạt nêm, rắc tiêu cho thấm khoảng 30 phút. Sau đó đem cua chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Me: cho nước nóng vào lược lấy 1/2 chén 
- Ớt: tỉa hoa.
- Tỏi: bằm nhuyễn.

- Cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi tỏi hơi vàng cho nước me + đường + 2 muỗng cà phê hạt nêm + bột năng hòa nước lạnh vào. Nêm chua chua ngọt ngọt. Cho cua vào xóc đều, để riu riu lửa khoảng 10 phút cho cua thật thật thấm là được.

- Dầu phi tỏi, cho gạch cua và chút hạt nêm.

Trình bày:

- Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, rưới gạch cua, trang trí ớt tỉa hoa, vài lát dưa leo.
 

Cua sau khi rửa sạch
 
 

 
Tách mai và mình cua ra


Chiên cua cho chín




Một đĩa cua rang me nóng hổi, thơm lừng, mời cả nhà đây

Chúc các mẹ thành công!
 
 
 
 
Bài và ảnh Mẹ Khánh Huy
Tác giả
#25758
11/11/2011 11:47 AM

Cua Rang Me Chua

Đây là món hải sản được nhiều người ưa thích, tuy cách chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại đem đến một hương vị khá hấp dẫn.
 


Nguyên liệu:
- Cua thịt 2 con: 0,5 - 0,6kg/con.
- Nước me chua.
- 1/2 chén ăn cơm.
- 1 củ hành tây bổ múi cau.
- 2 muỗng hành hoa băm nhỏ.
- 1 muỗng nhỏ bột gà.
- Đường: 2 muỗng nhỏ
- Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ)
Thực hiện:
- Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi. 
- Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. 
- Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.
- Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đều.
- Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đao. 
- Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đều.
- Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, bày cùng rau, củ tỉa hoa, ngổ, thơm.
(sưu tầm)
Tác giả
#25759
11/11/2011 11:47 AM
Cua Rang Me 3

Nguyên liệu:
  • 2 con cua lớn,
  • 100gr mỡ thịt (hoặc dầu Oliu)
  • 50gr hành tím bào,
  • 1 củ hành tây chẻ dọc làm 8 miếng,
  • 100gr me (vắt dầm lấy nước)
  • 2 muỗng canh hành tỏi băm,
  • 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tiêu,
  • 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng cà phê bột nêm.

Cách Làm:

1. Cua tách mai, bỏ yếm, chà rửa sạch, xẻ đôi. 
2. Ướp gia vị (trừ đường), hành tỏi băm, hành tím phi vàng, mỡ phi, để tóp riêng. 
3. Cho cua vào chảo dầu chiên vàng thơm (mai chiên riêng), cho đường vào đảo sơ, cho nước me vào xào cho thấm, cho hành tây, tóp mỡ, hành phi. 
4. Cho cua ra đĩa, úp mai lên cho đẹp.

Tác giả
#25760
11/11/2011 11:48 AM

Cân bằng vị chua ngọt cua rang me

Cua rang me ngon hay không là nước xốt me phải đủ vị chua, ngọt, mặn và khi nhai nuốt xong vẫn còn lại dư vị thật thanh.

Theo bếp trưởng Trần Thiện Tâm của nhà hàng Biển Xanh, khi các bạn làm món này, cua làm sạch cần chiên sơ qua dầu thật nóng nhưng phải canh vừa chín để thịt cua không bị khô, nhờ đó thịt cua không bị bở khi thấm chất chua của xốt me. Me chín ngâm nước nóng để lấy phần cơm hơi sánh, cho vào nước me mật ong và nước mắm thắng cho đến lúc tới đường, vị của nước me bây giờ vừa chua, ngọt thật thanh nhờ vị ngọt của mật ong và hơi thoảng hậu mặn của nước mắm.

Phi dầu với tỏi cho thơm rồi cho nước me vào, sau đó cho cua vào rim cho hơi sắt nước xốt là được. Đây là giai đoạn quan trọng, nếu không quen tay thì cho lửa nhỏ để xốt cạn dần. Bí quyết canh lửa lúc này là quan sát và không để miệng chảo khét. Nếu lửa lớn, miệng chảo bị khét tức là vị ngọt của đường sẽ bị mất đi nhiều do sức nóng, xốt sẽ có vị chua nhiều không cân bằng với vị ngọt làm mất ngon món cua xốt me.

Theo SGTT
Tác giả
#25761
11/11/2011 11:50 AM
Cua rang me tỏi ớt 4 vị chua cay mặn ngọt 
Vị chua chua ngọt ngọt của nước sốt me bao bọc bên ngoài và thấm vào từng thớ thịt cua thơm mềm làm cho cua rang me trở thành món khoái khẩu của nhiều người. Món này, ngon nhất là dùng tay gỡ, để không bỏ sót chút nước sốt nào dính trên... các ngón tay (!).

Nguyên liệu: Cua biển 2 con (khoảng 1 kg); 50g tỏi bằm; 1 củ cà rốt; 100g me; 1 củ hành tây; 2 trái ớt tươi; bột ngọt; dầu ăn; muối; tiêu xay; đường.

Cách làm:

- Chuẩn bị nguyên liệu:

+ Tỏi bằm nhuyễn 
+ Me dằm với nước sôi, lọc bỏ xác, sao cho nước cốt đó có độ sánh
+ Củ hành tây cắt làm 8 miếng bằng nhau và gỡ từng tép ra
+ Cà rốt tỉa hoa
+ Ớt chẻ làm hai, bỏ hột, tỉa thành bông hoa
+ Làm cua: Cua rửa sạch, gỡ mai ra để bỏ hết phần gạch trong mai, sau lấy lại mai; chặt mình cua ra làm 4 phần đều nhau; phần càng cua đập cho dập (để có thể thấm gia vị).

- Chế biến trên bếp:

+ Bắc chảo lên bếp, để chảo thật nóng thì đổ dầu vào rồi cho cua vào chiên khoảng 5 phút.
+ Dùng chảo khác để chế biến nước me: Cho dầu ăn vào phi tỏi, hành tây cho thơm, đổ phần nước cốt me đã pha vào, thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng bột ngọt, 7 muỗng đường cát trắng; có thể thêm nước sôi vào sao cho nước sốt đạt độ sánh và mặn ngọt chua vừa ăn.
+ Bỏ cua đã chiên vào chảo nước sốt, đun trong khoảng 10 phút, lật qua lật lại cho cua thấm đều.

- Trình bày: xếp các miếng cua đúng vị trí ra đĩa, chan nước sốt cua lên, úp mai cua lên thành hình con cua; trang trí rau xà lách xoong, cà rốt và ớt xung quanh.

Tác giả
#25762
11/11/2011 11:52 AM

Cua rang me theo công thức của bạn Kokotaru cũng rất độc chiêu

 Cua rang me

Sau khi chụp ra những tấm ảnh này thì ax mình đã phán 1 câu: "trông con cua như đang muốn bò ra khỏi đĩa"  Rồi quăng máy sang một bên, nhăm nhe ngay chiếc càng cua. 

Cua biển rang me là một trong những món ăn với cua biển nổi tiếng và được nhiều người thích vì vị me chua và thơm rất đặc trưng. Cua biển hấp hay luộc đã quá quen thuộc trong những chuyến đi nghỉ mát ở biển rồi nên mình muốn nấu món này để không phải ăn thịt cua chấm muối tiêu chanh hay tương ớt như thường lệ. 

Con cua này không to lắm, là loại cua nhỏ, rẻ tiền, nhưng mà nó phù hợp với hoàn cảnh nhà "neo người" và "neo xèng" như nhà mình :P Tuy vậy mà bữa nào có ý định "ăn tươi", hay như mẹ mình nói là "cải thiện" một tí thì cũng phụ trội lên so với những bữa thường ngày khơ khớ. 

Cua rang me

Hai đứa ngồi hì hục gặm hết đến tận những mẩu càng cua bé tí, chấm hết phần nước sốt me, vừa ăn vừa tấm tắc vì cua dù nhỏ nhưng may được con cua khỏe, thịt chắc, vị chua chua ngọt ngọt thật vô cùng hấp dẫn. Anh nhà mình được cái lại cũng thích ăn chua :p nên là các món canh chua hay rang kho chua chả bao giờ ngại đũa cả. 

Làm món này kể ra cũng đơn giản, khổ nhất là lúc làm sạch cua vì cua cho vào rang trực tiếp từ lúc sống đến khi chín hẳn, và sau đó là ăn luôn nên nếu không cọ rửa kĩ càng từng ngóc ngách mai với lại cẳng thì sẽ ăn phải đất mất. Đầu tiên là dùng đầu nhọn con dao chọc thẳng vào khu vực mắt cua để giết cho cua chết hẳn, không ngo ngoe nếu không sẽ có nguy cơ bị càng cua cắp rất đau. Cua nghoẻo rồi thì tha hồ mà kì cọ cho nó sạch sẽ đẹp đẽ. 

cua rang me chua

Để cho cua dễ chín và thấm được nhiều vị của sốt me thì cần bóc mai cua để riêng, rồi bẻ đôi phần thân. Sau khi nấu chín thì lại xếp cua lại thành nguyên con cho đẹp mắt. Nhưng thực ra là cũng chỉ đẹp được vài phút, sau đó là nó sẽ bị xâu xé tơi bời í mà 

cua rang me

cua rang me

 Nguyên liệu:

- 1 con cua bể cỡ vừa 

- 1 củ tỏi, băm nhỏ

- 2 củ hành tím, băm nhỏ

- 3 tbs me vắt

- 1 tbs đường 

- 1/2 tbs mắm 

- 1/4 tsp tiêu xay 

- dầu ăn 

- rau mùi

Cách làm:

- Cua làm sạch, lột mai, xẻ thân cua làm đôi. Để ráo nước. Dùng sống dao hoặc cái bóp cua đập cho vỡ phần càng cứng, để lát sau nước sốt có thể ngấm vào thịt cua. 

- Me vắt hòa vào nước, bóp nhuyễn rồi lọc lấy nước me. Khoảng 1/2 bát cơm nước me là đủ. Sau đó cho đường và mắm vào nước me, quấy đều cho tan đường. 

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi và hành rồi cho cua vào rán. Khi bên ngoài miếng cua đỏ hết thì cho nước me vào, đun nhỏ lửa, đảo cua liên tục đến khi nước me sệt lại. 

- Trước khi tắt bếp, rắc tiêu và rau mùi thái nhỏ vào. 

Nếu thích ăn cay thì bạn hòa thêm vào nước me 1 tbs tương ớt hoặc cắt 1 quả ớt và phi thơm cùng hành tỏi.
 

Tác giả
#25763
11/11/2011 11:55 AM
Cua rang me - Video clip hướng dẫn cách làm

Tác giả
#25764
11/11/2011 11:57 AM
Cua rang me tiêu tỏi ớt

Chuyển đến:
Chia sẻ qua PNN Connect
Bình luận
Ảnh
Video
Mã nhúng
Bình luận của bạn phải gõ bằng tiếng Việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nội dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Bình luận có nội dung xấu sẽ bị xóa bỏ.

Thống kê
Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 565769
Diễn Đàn hiện có 75701 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký nganbds20140880