Cách làm bít tết bò cực ngon (5 công thức khác nhau cho chị em lựa chọn: bít tết tiêu đen, bít tết rau củ, bít tết chiên kiểu Pháp, bít tết chiên kiểu Thái, bít tết sốt mù tạt) - Chế biến món ăn - Ẩm thực - diendanphunu.vn | Diễn đàn phụ nữ & Thế giới Phụ nữ Online lớn nhất Việt Nam
Tìm kiếm:  
 
 
 
12/11/2011 11:47:43 AM
Cách làm bít tết bò cực ngon (5 công thức khác nhau cho chị em lựa chọn: bít tết tiêu đen, bít tết rau củ, bít tết chiên kiểu Pháp, bít tết chiên kiểu Thái, bít tết sốt mù tạt)

1. Bò bít tết tiêu xanh

Nguyên liệu

Thịt bò 170g, tiêu xanh; 10g, hành tây, 5g, ngò tây: vừa ăn. Nước dùng bò: 600ml.

Rượu vang đỏ: 200ml, bơ: 5g, whipping cream: 10ml, muối tiêu vừa ăn.

Thực hiện

Ướp thịt bò với muối tiêu cho vàng thơm, sau đó đem chiên vàng. Xào hành tây với bơ cho vàng thơm, rồi cho tiêu xanh vào xào tiếp.

Đổ rượu vang vào đun hết độ cồn, cho nước dùng bò vào đun sắc còn 2/3, nêm gia vị vừa ăn, cho cream vào rồi rưới cream lên thịt bò.

Dùng nóng, ăn kèm với bánh mì và khoai tây chiên.
 
2. Bít tết bò trộn rau củ

Nguyên liệu

- 400gr thịt bò

- 2 lạng cà chua bi

- 2 trái dưa leo

- Rau xà lách

- Rau ngò, xắt nhỏ

- Hạt nêm, giấm, đường

Cách làm

Thịt bò ướp với hạt nêm khoảng 5 phút. Cà chua bi bổ đôi. Dưa leo rửa sạch, bổ bốn, xắt khúc ngắn khoảng 1cm. Rau xà lách rửa sạch, vảy ráo, bày ra đĩa.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho thịt bò vào áp chảo hai mặt, gắp ra, để nguội, xắt lát mỏng, trộn đều với cà chua, dưa leo.

Pha hạt nêm với giấm, đường, rau ngò vừa miệng, rưới đều lên thịt bò, để khoảng 1o phút và thưởng thức.

3. Bò bít tết chiên kiểu Pháp

Nguyên liệu

Phi lê bò Việt Nam hoặc phi lê bò Úc, cà rốt, khoai tây, súp lơ xanh.

Cách làm

Thịt bò tẩm ướp gia vị vừa đủ, chiên hoặc nướng chín tới. Cà rốt luộc chín tới.

Khoai tây luộc chín kỹ, bỏ vỏ nghiền với muối tiêu, bơ.

Cách làm nước sốt: Xương bò ninh, cô đặc, nêm gia vị vừa đủ làm nươc sốt.

Thưởng thức: Bày các nguyên liệu đã chế biến, rưới nước sốt.

4. Thịt bò bít tết sốt mù tạt

Nguyên liệu (dành cho 2 người):

- Thịt bò : 300g
- Muối, hạt tiêu
- Dầu chiên
- Rượu Brandy
- Xì dầu
- Mustard (Mù tạt)
- Đường
- Khoai tây 

Cách làm:

- Thịt bò xắt làm 2 miếng to bản dầy khoảng 1,5cm. Nếu bảo quản trong tủ lạnh cần để ra ngoài 20-30 phút trước khi chế biến.

- Khoai tây rán : Xắt miếng mỏng, để ráo nước, cho vào ngăn đá trước khi chế biến 1/2 ngày giúp khoai giòn hơn khi rán. Chiên khoai ở mức lửa nhỏ, khi khoai vàng, vớt ra để ráo dầu, rắc muối tiêu.

- Thịt bò trước khi chiên rắc muối tiêu đều 2 mặt. Đợi dầu sôi, chiên vàng 2 mặt ở mức lửa lớn trong khoảng 30 giây - 2 phút. Cho rượu Brandy quanh chảo, tạo lửa trên bề mặt thịt. Xếp thịt ra đĩa.

- Cách làm nước sốt: Sau khi lấy thịt ra khỏi chảo, cho xì dầu, mù tạt và đường đảo đều tay.

- Tùy theo sở thích bạn có thể làm miếng thịt còn đỏ ở bên trong hoặc chín đều, phụ thuộc vào thời gian rán thịt. 

5. Bò bít tết kiểu Thái

Nguyên liệu:

- 3/4 lbs thịt bò ( loại New York steak )  

- Gia vị: 

- 1 TSP nước mắm ngon 

- 1 tsp Worcestershire sauce 

- 1/3 tsp đường 

- 1 tsp xì dầu Kikoman 

- 3/4 nước chanh 

- 1/2 TSP hành bầm nhỏ 

- 1/2 tsp tỏi bằm , ớt , tiêu   Nước chấm ( Thai steak sauce ) 

- 1 tsp bột ớt ( chilli powder ) 

- 1/4 cup hành xay nhuyễn 

- 3 TSP nước mắm ngon 

- 2 TSP nước chanh

Cho tí dầu, phi hành cho thơm, cho tất cả gia vị vô, nấu sôi , để nguội làm nước chấm . 

Cách làm

- Ướp steak với gia vị trên , để thấm 20 -> 30 phút. Cho lên lò nướng ( tái, chín tuỳ ý ). Chấm với THAI STEAK 

Tác giả
#202361
12/11/2011 11:51 AM

Còn đây là công thức làm bò bít tết theo kiểu Hàn Quốc cũng rất lạ miệng và ngon các bác nhé:

1. Thành phần (dành cho 4 người ăn)

- Thịt bò 600g

- 13g dầu thực vật (1 thìa)

Nước xốt:

- Nước đậu nành 4 thìa

- ¼ thìa hạt tiêu

- 6 thìa nước ép lê

Thịt bò bít tết ngon chưa từng thấy, Bếp Eva, Thit bo bit tet, thit bo ngon, thit bo, mon ngon tu thit bo, mon ngon de lam, bep eva
Món thịt bò này sẽ thay đổi khẩu vị nhà bạn. (Ảnh minh họa)

- 3 thìa đường

 4 thìa hành lá cắt nhỏ

- 2 thìa tỏi nghiền nát

- 2 thìa hạt vừng

- 2 thìa dầu mè

2. Chế biến

Thịt bò bít tết ngon chưa từng thấy, Bếp Eva, Thit bo bit tet, thit bo ngon, thit bo, mon ngon tu thit bo, mon ngon de lam, bep eva

Cắt thịt bò ngang thớ, miếng mỏng. Loại bỏ gân thịt bò và làm mềm

Thịt bò bít tết ngon chưa từng thấy, Bếp Eva, Thit bo bit tet, thit bo ngon, thit bo, mon ngon tu thit bo, mon ngon de lam, bep eva


Cho nước tương, nước ép hoa quả lê, đường, hành băm nhỏ, tỏi băm, hạt mè, dầu mè, hạt tiêu vào làm nước xốt

Thịt bò bít tết ngon chưa từng thấy, Bếp Eva, Thit bo bit tet, thit bo ngon, thit bo, mon ngon tu thit bo, mon ngon de lam, bep eva


Cho thịt vào nước xốt để ướp mềm và ngấm gia vị

Thịt bò bít tết ngon chưa từng thấy, Bếp Eva, Thit bo bit tet, thit bo ngon, thit bo, mon ngon tu thit bo, mon ngon de lam, bep eva


Cho chảo lên bếp, đổ dầu vào đun nóng, cho thịt bò vào nấu chín và sau đó lật lại. Nếu thịt chín, có thể rắc vừng lên trên tùy theo sở thích của bạn

Chúc các bạn ngon miệng với món ăn này!

Theo Eva.vn
Tác giả
#202362
12/11/2011 11:56 AM
Em cũng sưu tầm được các công thức làm bò bít tết ngon từ các độc giả trang VnExpress.net chia sẻ, cảm ơn VNExpress.net nhé!

Cách làm beefsteak

Món này có nhiều cách làm, nhưng beefsteak mình thường ăn thì làm theo kiểu: Thịt bò chọn fillet miếng mềm, dày khoảng một đốt tay, to khoảng 1 bàn tay là vừa ăn. Dùng chảo không dính, cho 1 chút xíu bơ cho thơm mùi. Đợi cho chảo nóng thật nóng. Bạn cho thịt vào chảo đếm 1 tới 3. Mỗi mặt và các cạnh bên như vậy 2 lần. Rồi bỏ ra đĩa. Rắc tí muối và Hạt tiêu đã được đập ( không dùng loại tiêu xay ). dùng với Mustard vàng. Cách này thì thịt bò sẽ chín tới, hơi sống bên trong để giữ vị ngọt của thịt. Cách làm beefsteak của VN và nước ngoài khác nhau nên bạn có thể tham khảo thêm trên các trang web ẩm thực khác. beefsteak Việt nam làm theo kiểu chiên, chứ không như nước ngoài còn loại chảo màu đen mà bạn hỏi, làm bằng gang, có bán tại các chợ lớn trong TP.

( Trần Đức )

Lam steak kieu nhu trong hinh

làm steak kiểu như hình trên là grilled steak thường ở Mỹ hay làm kiểu này, rất đơn giản chọn stak rửa sạch để ráo nước hay có thể dùng khăn giấy thấm cho nhanh, sau đó dùng seasoning mua sẵn rắc đều 2 mặt steak cộng thêm 2 muỗng dầu ăn, olive oil càng tốt. Bỏ lên grill nướng đều từng mặt

( khanh ha )

Cách làm steak

Chảo không dình nếu để rất nóng sẽ tiết ra chất độc.

( Tuấn Hoàng )

Cách làm đây!

Bạn muốn làm bít tết ngon thì quan trọng nhất là mua thịt bò: Thịt bò chọn fillet miếng mềm là ngon nhất, nếu không thì mua miếng thịt có một sợi mỡ mỏng xuyên qua, khi rán lên thì bít tết vẫn giữ được mềm mà không bị khô. Thịt bò cắt miếng bằng bàn tay, dày khoảng 1cm là vừa. Bạn mua cái búa nhỏ nhỏ có đinh để dần thịt bò cho mềm. Uớp một ít muối trắng, tiêu đập dập. Tiếp theo là tưới một ít dầu ăn lên thịt để ướp. Dùng dầu oliu thì thơm hơn, Uớp chừng 5 phút thì đến công đoạn rán. Bạn dùng dầu ăn, ít thôi không cần nhiều. Dầu sôi vừa vừa thôi thì cho thịt vào. Cho lửa to đảo đi đảo lại miếng thịt khoảng 1 phút . Cẩn thận vì giai đoạn này rất là bắn.Bít tết ăn với khoai tây chiên rất ngon và nhanh. Thêm một loại salad đơn giản và 1 lon coca nữa là bạn có một bữa ăn gia đình ấm cúng mùa đông này rồi. Trong khi làm có gì thắc mắc cứ liên hệ với mình nhé: 0979769226 - Mình là đầu bếp nhà hàng ở Hà Nội.

( haosucu88)

Beefsteak

Thịt dùng loại thăn hoặc thăn chuột (nước ngoài gọi filet mignon) hoặc cả hai kèm với xương sống ở giữa ( T-bone beefsteak) của con bò vừa độ lớn, thăn để cả diềm thăn mới ngon(rib-eye), cắt độ dày khoảng từ 1-2,5 cm, tuỳ mình thích ăn chín hay tái. Ướp thịt với chút dầu ăn, tiêu tỏi xay, hoặc dùng sốt thịt nướng. Chảo hoặc bàn nướng để độ nóng cao, sém hai mặt thịt khoảng một phút để giữ nước thịt ngọt ở trong (searing steak), rồi vặn xuống lửa vừa 5 phút mỗi mặt là chín. BÍ quyết của nhà hàng Bonanza Steakhouse ở Mỹ đó. Dù dùng chảo gang hay bếp nướng hay bàn nướng, quan trọng là thịt bò vừa tuổi, canh lửa và ướp thịt. Không có cho muối từ đầu vì muối rút nước, steak ăn sẽ dai hơn. Dầu ăn sẽ làm thịt mềm, hoặc mềm nữa thì ướp với chút nước dứa. Sau khi thịt chín mới rắc muối.

( Thanh Thao )

Có rất nhiều cách làm

Món này có rất nhiều cách làm bạn ah, bạn có thể "phá cách" nhưng bí quyết chung của món này nằm ở 2 vấn đề quan trọng nhất, đó là thịt bò và lửa. Nếu bạn vô mấy nhà hàng có hương vị nước ngoài, bạn sẽ thấy món này thịt bò rất mềm, sở dĩ được như vậy là họ dùng bò Úc, Mỹ (loại thịt có các lốm đốm mỡ xen lẫn với thịt nên khi rán/nướng có thể k cần dùng đến dầu). Bí quyết về lửa, yêu cầu đặt ra là miếng thịt phải cháy xém, thời gian nhanh để nước ngọt trong thịt không kịp chảy ra. Do vậy, ở ngoài nhà hàng họ luôn làm trên ngọn lửa lớn, dùng chảo gang mỏng có độ nóng cao. Còn ở nhà, bếp ga gia đình chỉ cho độ lửa có hạn nên bạn không thể làm món này theo kiểu "nghệ sĩ" lửa cháy ầm ầm, xèo xèo trong chảo được. Xin chỉ bạn 1 cách làm trong rất nhiều cách. Chọn mua thịt bò Úc có bán sẵn trong siêu thị, loại thị mà đã được cắt thành những miếng to bằng bàn tay dày 1-2cm, có các đốm mỡ xen lẫn với thịt. Tuy nhiên loại thịt này hơi mắc, nếu không bạn có thể mua thịt trong nước, chọn loại thịt thăn mềm hoặc loại beefsteak nhưng phải dần cho mềm nhé. Giã nhuyễn một ít hành, tỏi vắt lấy nước rồi quết lên miếng thịt, rưới chút dầu Oliu, rượu vang đỏ, rắc một tiêu xay, một ít seasoning (thứ này hay rắc lên mấy món ý như bánh Pizza đó bạn). Ướp khoảng 15-30p. Bắc chảo gang lên bếp lửa to, để cho thật nóng rồi đặt miếng thịt lên cho cháy xém rồi lật lại (thời gian khoảng 10 giây mỗi mặt). Món này ăn kèm với mù tạt vàng + sốt mayoinee + khoai tây chiên và 1 ly rượu vang. kaka hấp dẫn wa ta. Chúc bạn thành công.

( Hoàng Anh )

cach lam bit tet

thịt lựa phi lê thai mỏng 1cm rong khoảng bàn tay là vừa, lấy búa nhỏ có đinh đẻ dần thịt. ướp thịt với nuớc cốt tỏi bột gà (knorr) bột ngọt nuớc tuơng, để thấm khoảng 5ph, bắt chảo thật nóng cho it dầu vào rán .(tuỳ theo muốn ăn chín hay tái)

( le minh hoang )

Tác giả
#202363
12/11/2011 12:03 PM
Một số mẹo làm bít tết ngon và đẹp:

Ngoài việc chọn được thịt bò ngon, bạn cũng cần biết thêm cách nướng để có được món bít - tết hấp dẫn.

- Chọn một miếng thịt bò dày từ 2,5cm trở lên (để bò không bị khô khi nướng). Trước khi nướng, nên để thịt bò ở ngòai nhiệt độ tự nhiên từ 20-30 phút.

- Bò bít - tết chỉ cần ướp với ít muối và tiêu, nhưng nếu muốn, bạn cũng có thể ướp thêm các  gia vị khác như các loại cỏ thơm hoặc nước sốt.

- Vỉ nướng nên được làm nóng sẵn và đừng quên thoa một lớp dầu ăn mỏng để bò không bị dính khi nướng.

- Hãy dùng kẹp để gắp thịt bò, sử dụng nĩa sẽ làm miếng thịt không nguyên vẹn và mất nước ngọt. Trở  thịt khi đã nướng được phân nửa thời gian. Nên nướng bò bít - tết khoảng 5 phút một mặt bạn sẽ có món thịt bò chín vừa và hơi tái.

- Để tạo được những lằn vỉ nướng đẹp mắt, hãy thử áp dụng nguyên tắc 10-2 như sau: đầu tiên bạn nhắm một điểm trên miếng thịt bò và đặt điểm này tại vị trí 10 giờ trên đồng hồ. Khoảng ¼ thời gian nướng bạn xoay miếng thịt bò sao cho điểm bạn đã chọn chuyển sang vị trí 2 giờ. Thực hiện tương tự cho mặt bên kia bạn sẽ có một miếng thịt bò có những lằn vỉ nướng rất đẹp mắt.

- Muốn xem thịt bò đã chín chưa, bạn hãy dùng ngón tay cái để thử. Miếng bò càng mềm thì thịt càng sống. Thịt bò ấn vào cảm thấy hơi cứng là đã chín kỹ. Cần nhớ, thịt bò sẽ tiếp tục chín sau khi bạn đã lấy ra khỏi vỉ nướng.

- Món ăn kèm nhanh và đơn giản nhất cho thịt bò bít - tết là salad và khoai tây chiên. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng chung với tôm và khoai tây nướng nguyên củ trên lò.

Tác giả
#202364
12/11/2011 12:07 PM
Cách làm bò bít tết cùng người đẹp Thanh Mai

Tác giả
#202365
12/11/2011 08:28 PM
ngon quá, làm mấy món này ăn lúc nào cũng đc, thay cơm hoặc ăn tiệc luôn. Chị em phải nữ công gia chánh ^^
Chuyển đến:
Chia sẻ qua PNN Connect
Bình luận
Ảnh
Video
Mã nhúng
Bình luận của bạn phải gõ bằng tiếng Việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nội dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Bình luận có nội dung xấu sẽ bị xóa bỏ.

Thống kê
Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 566224
Diễn Đàn hiện có 75354 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký huydat883263