Canh ngao nấu chua làm thế nào? - Chế biến món ăn - Ẩm thực - diendanphunu.vn | Diễn đàn phụ nữ & Thế giới Phụ nữ Online lớn nhất Việt Nam
Tìm kiếm:  
Bình nhiều
 
 
 
30/06/2009 08:47:37 AM
Canh ngao nấu chua làm thế nào?

Mùa hè nóng bức mà có được bát canh ngao nấu chua thì ngon biết mấy. Em rất thích mấy món này nhưng thật sự là em đã làm mấy lần rồi nhưng mà ăn chán kinh khủng. Chị nào có bí quyết nấu canh ngao ngon như ở các nhà hàng thì mách em với. Em cảm ơn các chị nhiều nhiều!

Tác giả
#30107
30/06/2009 09:31 AM
Cũng đơn giản thôi bạn ạ mà lại rất ngon, mát, bổ
Nguyên liệu:
- Hến: 1 kg
- Cà chua: 300 g
- Me quả: 100 g
- Rau răm, hành hoa, gia vị, mì chính.

Thực hiện:
Hến rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc cho tới khi mở miệng, đổ ra rá để ráo nước rồi đãi vỏ. Nước hến để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên. Cà chua thái hình miếng cau. Luộc quả me rồi vớt ra dầm nát, lọc lấy nước. Các loại hành hoa, rau răm nhặt rửa sạch, thái nhỏ để riêng.
Cho hành vào mỡ phi vàng rồi cho con hến vào xào săn, cho gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra một bát sạch. Phi thơm hành khô rồi xào tiếp cà chua cho tới khi chín mềm, cho hến vào đảo thêm khoảng 1 phút rồi đổ nước hến vào, đun sôi. Thêm gia vị cho vừa ăn rồi bắc ra, cho rau răm, hành hoa vào.
Tác giả
#30108
30/06/2009 09:31 AM
Nhầm, bạn chỉ cần thay hến bằng ngao thôi.
Tác giả
#30109
02/07/2009 08:38 AM
Hà, chết cười với bác full house.Nước luộc ngao đã khá mặn nên bạn chú ý là khi cho nước luộc ngao vào nồi canh (để tăng độ ngọt cho canh) thì cho một ít thôi đừng cho nhiều là ngang và mặn lắm. Nhà tớ lần đầu làm món này đã tống cả nồi nước luộc ngao vào ăn chán kinh khủng. hic, lần sau thì chừa.
Tác giả
#30110
16/07/2009 05:54 PM
Món canh ngao này thì rất ngon nhưng làm hơi lích kích. Mùa hè ăn canh chua này thì chả còn gì bằng. Cách làm của mình như thế này nhé!
Nấu canh ngao mình hay nấu với dứa xanh và dấm bỗng (không có dấm bỗng thì dùng me chua cũng được nhưng sẽ không thơm bằng). Món này không có dứa thì mất ngon. Khi nấu với dứa và dấm bỗng, nước canh vừa có độ ngọt, độ chua dịu vừa phải, nồi canh dậy mùi rất thơm, ăn vào rất mát.
Cách làm:
- Ngao rửa sạch, cho vào nồi luộc. Cho nước sâm sấp mặt ngao. Vì ngao có vị mặn rồi nên không cần fải cho muối vào luộc nữa. Luộc đến khi ngao mở hết miệng thì bắc ra, gạn hết nước trong nồi vào bát - nước này sẽ dùng làm nước canh. Ngao bóp sạch phần phân ở cuối con ngao rồi rửa sạch.
- Nước ngao luộc cho vào nồi, cho lượng nước vừa ăn, khi nước sôi, thả dứa xanh thái miếng vào ninh nhỏ lửa cho dứa ra nước thơm. Bạn phải minh thì dứa mới ra nước ngọt được.
- Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm vàng rồi cho ngao vào, nêm ít bột nêm và gia vị đảo đều cho ngao săn lại ngấm gia vị. Sau đó cho vào nồi nước dùng.
- Cà chua một ít trưng lên cho nhuyễn và một ít thái miếng nhỏ. Trưng cà chua sẽ làm cho màu nước dùng thêm ngon mắt. Cho tất cả cà chua trưng và cà chua miếng vào nồi. Đun 1 lúc khi cà chua đã chín mềm, dứa đã ra nước ngọt, chúng ta sẽ nếm thử nước dùng. Cho gia vị, 1 chút dấm bỗng vừa ăn theo khẩu vị, đun sôi rồi bắc xuống.
- Đến khâu này cũng rất quan trọng. Bạn đừng quên là cho hành  và rau răm thái nhỏ vào nồi nhé! Thiếu món rau răm, nồi canh của chúng ta cũng mất đi một hương vị đặc trưng của canh ngao đấy!
Bây giờ thì bạn có thể múc canh ra  bát và thưởng thức rồi!
Chúc bạn có 1 món ăn ngon miệng!

Tác giả
#30111
16/07/2009 05:57 PM
Món canh ngao này thì rất ngon nhưng làm hơi lích kích. Mùa hè ăn canh chua này thì chả còn gì bằng. Cách làm của mình như thế này nhé!
Nấu canh ngao mình hay nấu với dứa xanh và dấm bỗng (không có dấm bỗng thì dùng me chua cũng được nhưng sẽ không thơm bằng). Món này không có dứa thì mất ngon. Khi nấu với dứa và dấm bỗng, nước canh vừa có độ ngọt, độ chua dịu vừa phải, nồi canh dậy mùi rất thơm, ăn vào rất mát.
Cách làm:
- Ngao rửa sạch, cho vào nồi luộc. Cho nước sâm sấp mặt ngao. Vì ngao có vị mặn rồi nên không cần fải cho muối vào luộc nữa. Luộc đến khi ngao mở hết miệng thì bắc ra, gạn hết nước trong nồi vào bát - nước này sẽ dùng làm nước canh. Ngao bóp sạch phần phân ở cuối con ngao rồi rửa sạch.
- Nước ngao luộc cho vào nồi, cho lượng nước vừa ăn, khi nước sôi, thả dứa xanh thái miếng vào ninh nhỏ lửa cho dứa ra nước thơm. Bạn phải ninh thì dứa mới ra nước ngọt được.
- Bắc chảo lên bếp, phi hành cho thơm vàng rồi cho ngao vào, nêm ít bột nêm và gia vị đảo đều cho ngao săn lại ngấm gia vị. Sau đó cho vào nồi nước dùng.
- Cà chua một ít trưng lên cho nhuyễn và một ít thái miếng nhỏ. Trưng cà chua sẽ làm cho màu nước dùng thêm ngon mắt. Cho tất cả cà chua trưng và cà chua miếng vào nồi. Đun 1 lúc khi cà chua đã chín mềm, dứa đã ra nước ngọt, chúng ta sẽ nếm thử nước dùng. Cho gia vị, 1 chút dấm bỗng vừa ăn theo khẩu vị, đun sôi rồi bắc xuống.
- Đến khâu này cũng rất quan trọng. Bạn đừng quên là cho hành  và rau răm thái nhỏ vào nồi nhé! Thiếu món rau răm, nồi canh của chúng ta cũng mất đi một hương vị đặc trưng của canh ngao đấy!
Bây giờ thì bạn có thể múc canh ra  bát và thưởng thức rồi!
Chúc bạn có 1 món ăn ngon miệng!

-
Tác giả
#30112
17/07/2009 11:28 AM
Mùa này mà nấy vịt om sấu cũng ngon không kém!
Tác giả
#30113
09/05/2010 02:48 PM
 
Nguyên liệu:
 
Ngao tươi 1kg
 
Dứa nửa quả nhỏ
 
Cà chua 1 -2 quả
 
Me một quả
 
Rau răm, hành hoa, nước mắm gia vị, dầu ăn  đủ dùng.
 

Cách làm:
 
Về nhà việc đầu tiên là bạn hãy vo gạo thổi cơm nhưng đừng bỏ nước vo gạo đi mà giữ lại để ngâm ngao.
 
Đặt nồi luộc ngao, nhớ chú ý căn lượng nước đủ dùng (khoảng nửa bát canh là vừa) vì ngao và các loại quả chua sẽ tiết thêm nước trong quá trình nấu
 
Ngao chỉ cần sôi bùng lên là bạn có thể bắc xuống.
 
Vớt ngao ra đĩa to cho mau nguôi, gạn nước luộc ngao để nấu canh.
 
Ngao nguội, tách thịt ngao khỏi vỏ.
 
Bạn có thể phi hành xào qua ngao nếu bạn thích canh hơi béo một chút.
 
Cho me vào nước ngao, nêm vừa gia vị đun sôi; thả dứa và cà chua đã thái lát vào đun sôi lại; thả thịt ngao, hành răm vào, tắt bếp.
Tác giả
#30114
09/05/2011 08:29 AM
vừa nhìn đã thây hấp dẫn roi các mẹ nhỉ. mùa hè này cố gắng nấu món canh này ngon và bổ dưỡng
Tác giả
#30115
01/08/2011 11:17 AM
Nhìn ngon quá các mẹ nhỉ, em về thực hiện luôn
Có gì chúng mình chia sẻ cách nấu ăn thế này gia đình tha hồ được thưởng thức các món ngon mà không cần phải ra ngoài hàng các mẹ nhỉ!
Cảm ơn các mẹ nhiều lắm, em mà có bí quyết gì em cũng xin chia sẻ hết lòng luôn !
Tác giả
#30116
10/08/2011 08:51 AM

Nhận dạy nghề nấu ăn - Nhan day nghe nau an

- Vớí tốc độ phát triển chóng mặt của hệ thống nhà hàng, khách sạn tại các thành phố như hiện nay, nhu cầu tuyển dụng nhân lực của nghề bếp luôn tăng mạnh. Nghề bếp đang trở thành một nghề khá nóng trên thị trường việc làm. Nấu bếp: Giỏi là nên nghiệp.

- Nghề đầu bếp - Nghệ sĩ của những món ăn, một món ăn hấp dẫn phải hội đủ “3 ngon”: ngon mắt, ngon mũi, ngon miệng. Vì thế người đầu bếp phải tinh tế, khéo léo và sáng tạo không khác gì người nghệ sĩ của màu sắc và hương vị để mang đến cho khách cảm giác hài lòng. Trong chương trình đào tạo nghề bếp dài hạn của trung tâm Quả Táo Vàng, học viên được học tất cả những kiến thức liên quan đến các món ăn của Việt Nam, món ăn đặc trưng từng vùng, miền; cách chế biến món ăn Âu, Á; cách bảo quản thực phẩm trong mọi điều kiện - đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; cách quản lý trang thiết bị nhà bếp. Rồi cách trang trí món ăn, bố trí tiệc như thế nào, giao tiếp với khách hàng ra sao, cách làm các loại bánh...

- Trung tâm đào tạo tất cả các kĩ năng như sử dụng dao chuyên nghiệp, sơ chế nguyên liệu, sử dụng gia vị đúng cách, chọn lựa thực phẩm… đảm bảo khi học xong các bạn sẽ có tay nghề cao nhất.

- Trong quá trình học được cọ sát thực tế, được tham gia các chương trình, các sự kiện của trung tâm, giúp các bạn tích luỹ kinh nghiệm, kĩ năng làm việc sau này.

- Sau khoá học, trung tâm sẽ gửi xuống thực tập ở các khách sạn nhà hàng lớn và chỉ sau 3-6 tháng là có thể trở thành những đầu bếp cứng tại các nhà hàng, khách sạn

- Đào tạo các kĩ năng để trở thành bếp trưởng

                    + Kỹ năng sáng tạo
                    + Kỹ năng quản lý
                    + Kỹ năng cá nhân
                    + Kỹ năng tổ chức
                    + Kỹ năng lập kế hoạch
                    + Kỹ năng tài chính

Đội ngũ giáo viên: Thầy Trương Công Lệ, Thầy Nguyễn Anh Sơn, Thầy Vũ Tiến Tùng,Thầy Hà Hải Đoàn,Thầy Nguyễn Mạnh Trung,Thầy Cao Ngọc Đức…đều là những đầu bếp tài năng, bếp trưởng của các tập đoàn kháchsạn nổi tiếng như Hilton, Deawoo, Sofitel, Sheraton, Heritage, Desyloia………..

Thời lượng: 6-8 tháng


Học phí: 9.000.000 đ/học viên (Đã bao gồm chi phí nguyên liệu thực hành)

Thời gian: Thứ 2-4-6/ thứ 3-5-7/ thứ 7-Chủ nhật. Buổi sáng: 9-11h; buổi chiều: 14-16h, 16-18h; buổi tối: 18-20h.


Chứng chỉ dạy nấu ăn: Học viên học xong sẽ được cấp chứng chỉ của trung tâm

Chương trình bao gồm  200 món ăn Âu, Á và 40 món bánh

Địa chỉ:

Trụ sở chính
Số 1/5 ngõ 34A Trần Phú - Ba Đình - Hà Nội.

Chi nhánh 1
Số 8 - Ngõ 35- Kim Mã Thượng - Ba Đình - Hà Nội.

Mail: info@goldenapple.com.vn

Tel: 04.38489888 - 04.37625146 - 04.38489899.

Fax: 04.38489888

http://www.goldenapple.com.vn

Hotline: 0903225934

12
Chuyển đến:
Chia sẻ qua PNN Connect
Bình luận
Ảnh
Video
Mã nhúng
Bình luận của bạn phải gõ bằng tiếng Việt có dấu và có nội dung lành mạnh, không mang nội dung phản động, không vi phạm thuần phong mỹ tục Việt Nam. Bình luận có nội dung xấu sẽ bị xóa bỏ.

Thống kê
Tổng số bài viết đã gửi vào diễn đàn là 566836
Diễn Đàn hiện có 75450 thành viên
Chúng ta cùng chào mừng thành viên mới đăng ký LanguageLink9440